Cinisi celebra la Cinisara: expo, food e fiera
Cinisi si prepara a tre giornate di festa popolare, scientifica e culturale dedicate alla vacca Cinisara, razza simbolo dell’entroterra palermitano e patrimonio dell’agroalimentare isolano. “LA CINISARA – Expo, Food, Laboratori e Fiera Campionaria” andrà in scena sabato 13, domenica 14 e domenica 21 settembre 2025, trasformando il centro cittadino in un percorso tra degustazioni, show, incontri e dimostrazioni dal vivo.
Il weekend inaugurale animerà Corso Umberto e Piazza Vittorio Emanuele Orlando. Sabato 13 (ore 10.30), al Salone comunale di Palazzo dei Benedettini, si apre con il convegno “La Cinisara… orgoglio cinisaro”, affidato a tecnici e studiosi dei settori zootecnico e agroalimentare. Per l’intera giornata sono previste mostre tematiche, esposizioni e videoproiezioni dedicate alla cultura pastorale e alla storia della razza.
Domenica 14 la manifestazione entra nel vivo: dalle 10.00 aprono expo artigianale e mostre, con raduno del Vespa Club, dimostrazioni di mungitura e degustazioni di gelati, cannoli e specialità preparate con latte e carne di Cinisara. Nel pomeriggio e in serata spazio a spettacoli musicali, intrattenimento per famiglie, showcooking curati da chef siciliani, degustazioni guidate e performance artistiche. Lungo il centro storico, tra le installazioni, figurano il percorso espositivo “Rustica e ribelle – La vacca che sfida il tempo” e il Presepe cinisaro.
La chiusura è affidata alla giornata di domenica 21 settembre in via della Libertà – contrada Piano Napoli. Alle 9.30 apre la Fiera campionaria della bovina Cinisara; alle 11.00 è in programma la presentazione del volume “Chianchi e chianchieri di vacca cinisara” di Alessio Palazzolo, con interventi di studiosi e linguisti. Dalle 12.30 il pubblico potrà partecipare a degustazioni di carne e ricotta di Cinisara, seguire spettacoli folkloristici e talk con esperti del settore. Alle 17.30 sono previsti i saluti istituzionali.
La rassegna mette insieme allevatori, produttori, artigiani, operatori del gusto e ricercatori, con un obiettivo chiaro: valorizzare e tutelare una razza autoctona che incarna biodiversità, qualità delle produzioni e identità locale. Accanto agli assaggi (formaggi, carni, dolci e gelati), il programma propone laboratori didattici per adulti e bambini, dimostrazioni tecniche, momenti di divulgazione scientifica e una robusta offerta di spettacolo.
L’impostazione dell’evento richiama la collaborazione fra istituzioni, mondo della ricerca, imprese e comunità per sostenere filiere sostenibili, benessere animale e corretta informazione ai consumatori. La Cinisara – la “regina nera” dei pascoli tirrenici, adattata da secoli a climi e fioriture del territorio – diventa così il filo conduttore di una narrazione condivisa: tradizione che dialoga con l’innovazione, qualità che incontra l’accoglienza.
Tre date, un unico invito: lasciarsi guidare da profumi, sapori e racconti di un borgo che accoglie e celebra l’eccellenza. Cinisi apre le sue piazze a chi vuole conoscere da vicino una storia di allevamento e cultura materiale che continua a parlare al presente.
